ಯುಗಾದಿಹಬ್ಬ ಮುಗಿಯುತ್ತಿದ್ದಂತೆ ಮುಸ್ಲಿಂ ಬಾಂಧವರ ಪವಿತ್ರ ಹಬ್ಬ ರಂಜಾನ್ ಹಬ್ಬ ಬರುತ್ತದೆ. ಇವರು ಚಂದ್ರ ದರ್ಶನ ಮರುದಿನವೇ ಹಬ್ಬವನ್ನು ಆಚರಣೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ. ಪವಿತ್ರ ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳು ಮುಸ್ಲಿಂ ಸಮುದಾಯಕ್ಕೆ ತಪಸ್ಸು ಮತ್ತು ಧರ್ಮನಿಷ್ಠೆಯಾಗಿದೆ. ಇದು ಉಪವಾಸ ಮತ್ತು ಪಾಕಶಾಲೆಯ ರುಚಿಕರವಾದ ತಿಂಡಿಗಳನ್ನು ಸವಿಯುವ ತಿಂಗಳು ಎಂದೇ ಹೇಳಬಹುದು.ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತಈ ತಿಂಗಳಿನಲ್ಲಿ ಪ್ರತಿದಿನ ಸಂಜೆ ವಿಶೇಷ ಊಟದ ಕೇಂದ್ರಗಳು ಕಾಣಿಸಿಕೊಳ್ಳುವುದನ್ನು ನೋಡುತ್ತವೆ, ಏಕೆಂದರೆ ಮುಂಜಾನೆಯಿಂದ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದವರೆಗೆ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವವರು ಇಫ್ತಾರ್ನೊಂದಿಗೆ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯುತ್ತಾರೆ.
ಇಫ್ತಾರ್ ಎಂಬುದು ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ದಿನದ ಕೊನೆಯಲ್ಲಿ ಬಡಿಸುವ ಊಟವಾಗಿದೆ. ದಿನದ ಉಪವಾಸ ವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವಾಗ ಇಫ್ತಾರ್ ಕೂಟವನ್ನು ಆಯೋಜಿಸುತ್ತಾರೆ. ಮುಸ್ಲಿಮರು ದೈನಂದಿನ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುವ ಸಂದರ್ಭ ರಂಜಾನ್ನ ಪ್ರತಿ ದಿನ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇಫ್ತಾರ್ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಇತರ ಊಟವನ್ನು ಬೆಳಗ್ಗೆ (ಬೆಳಗ್ಗೆ ಪೂರ್ವ) ತೆಗೆದುಕೊಳ್ಳಲಾಗುತ್ತದೆ, ಇದನ್ನು ಸುಹೂರ್ ಎಂದು ಕರೆಯಲಾಗುತ್ತದೆ. ನಮ್ಮ ಕೆಲವು ನಗರಗಳಲ್ಲಿ ಇಫ್ತಾರ್ ಅನ್ನು ಹೇಗೆ ಆಚರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಎಂಬುದನ್ನು ತಿಳಿಯೋಣ ಬನ್ನಿ...

ಇಸ್ಲಾಂ ಕ್ಯಾಲೆಂಡರ್ನಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ, ಇಂದ್ರಿಯನಿಗ್ರಹ, ಪ್ರಾರ್ಥನೆ ಮತ್ತು ಸೇವೆಗೆ ಮೀಸಲಾಗಿರುವ ಪವಿತ್ರ ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳನ್ನು ಆಚರಿಸುವ ಮುಖ್ಯ ಅಂಶಗಳಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸ ಮಾಡುವುದು ಸಹ ಒಂದಾಗಿದೆ. ಇಸ್ಲಾಂ ಧರ್ಮದಲ್ಲಿ ಉಪವಾಸವು ಐದು ಸ್ತಂಭಗಳಲ್ಲಿ ಒಂದು. ಈ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ ಎಲ್ಲಾ ಮುಸ್ಲಿಮರು ಸೂರ್ಯೋದಯದಿಂದ ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದವರೆಗೆ ಕಟ್ಟು ನಿಟ್ಟಿನ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮಾಡಬೇಕಾಗುತ್ತದೆ.
ಮುಸ್ಲಿಮರು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಮೊದಲು ಖರ್ಜೂರ ಮತ್ತು ನೀರು ಅಥವಾ ಮೊಸರು ಪಾನೀಯದೊಂದಿಗೆ ಉಪವಾಸವನ್ನು ಕೊನೆಗೊಳಿಸುತ್ತಾರೆ. ಉಪವಾಸದ ಔಪಚಾರಿಕವಾಗಿ ಕೊನೆಗೊಂಡ ನಂತರ, ಅವರು ಮಗ್ರಿಬ್ ಪ್ರಾರ್ಥನೆಗೆ ವಿರಾಮಗೊಳಿಸುತ್ತದೆ.
ಈ ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಖಾದ್ಯಗಳ ಜೊತೆಗೆ, ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಕರ್ನಾಟಕದ ಬೀದಿ ಆಹಾರದ ದೃಶ್ಯವು ವಿವಿಧ ತಿಂಡಿಗಳು ಮತ್ತು ಸಿಹಿತಿಂಡಿಗಳ ಅಂಗಡಿಳು ಇರುತ್ತವೆ. ಸಮೋಸಗಳು, ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಚಾಟ್ಗಳು ಎಲ್ಲವು ಇರುತ್ತದೆ. ಸೂರ್ಯಾಸ್ತದ ನಂತರ ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಹೆಚ್ಚಿನ ಜನರು ಆಗಮಿಸುತ್ತಾರೆ.
ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರಿನಂತಹ ನಗರಗಳ ಬೀದಿಗಳು ಹೊಸದಾಗಿ ತಯಾರಿಸಿದ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳ ಸುವಾಸನೆಯಿಂದ ತುಂಬಿರುತ್ತದೆ. ಇದು ಹಬ್ಬದ ವಾತಾವರಣಕ್ಕೆ ಮತ್ತಷ್ಟು ರಂಗು ನೀಡುತ್ತದೆ.
ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ರಂಜಾನ್ನ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಸಂಪ್ರದಾಯಗಳು ರುಚಿಕರವಾದ ಆಹಾರವನ್ನು ಸೇವಿಸುವುದಷ್ಟೇ ಅಲ್ಲ, ಸಮುದಾಯ ಮನೋಭಾವ ಮತ್ತು ಹಂಚಿಕೆಯನ್ನು ಬೆಳೆಸುವ ಬಗ್ಗೆಯೂ ತೋರಿಸಿಕೊಂಡುತ್ತದೆ. ಕುಟುಂಬಗಳು ತಮ್ಮ ಧಾರ್ಮಿಕ ಹಿನ್ನೆಲೆಯನ್ನು ಲೆಕ್ಕಿಸದೆ ನೆರೆಹೊರೆಯವರು ಮತ್ತು ಸ್ನೇಹಿತರನ್ನು ಇಫ್ತಾರ್ ಔತಣಕೂಟದಲ್ಲಿ ಭಾಗವಹಿಸಲು ಈ ಹಬ್ಬ ದಾರಿದೀಪವಾಗುತ್ತದೆ.
ಈ ಅಭ್ಯಾಸವು ಈ ಪ್ರದೇಶದಲ್ಲಿ ರಂಜಾನ್ ಆಚರಣೆಯ ವಿಶಿಷ್ಟ ಲಕ್ಷಣವಾಗಿದ್ದು, ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಜನಸಂಖ್ಯೆಯಲ್ಲಿ ಏಕತೆ ಮತ್ತು ಸಾಮರಸ್ಯವನ್ನು ಬೇಸಿಯಲು ಸಹಾಯಕವಾಗುತ್ತದೆ.
ವೈವಿಧ್ಯಮಯ ಸಾಂಸ್ಕೃತಿಕ ಪರಂಪರೆಗೆ ಹೆಸರುವಾಸಿಯಾದ ಕರ್ನಾಟಕವು ಪವಿತ್ರ ರಂಜಾನ್ ತಿಂಗಳಲ್ಲಿ (ರಂಜಾನ್) ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹಲವಾರು ಬಗ್ಗೆ ಔತಣ ಕೂಟವನ್ನು ತಯಾರು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ರಾಜ್ಯದಲ್ಲಿ ರಂಜಾನ್ನ ರುಚಿಗಳು ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕ ಮುಸ್ಲಿಂ ಪಾಕವಿಧಾನಗಳು ಯಾವುವು ಇಲ್ಲಿದೆ ವಿವರ
1. ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಪುಲಾವ್
ಬಿರಿಯಾನಿ: ಬಿರಿಯಾನಿ ಇಲ್ಲದೆ ಯಾವುದೇ ರಂಜಾನ್ ಹಬ್ಬವು ಪೂರ್ಣಗೊಳ್ಳುವುದಿಲ್ಲ. ಬೆಂಗಳೂರು, ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿಯಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಹೈದರಾಬಾದ್ ಬಿರಿಯಾನಿ ಮತ್ತು ಕೋಲ್ಕತ್ತಾ ಬಿರಿಯಾನಿಗಳು ತಮ್ಮ ರುಚಿಯ ಛಾಪುನ್ನು ಮೂಡಿಸಿವೆ. ಬಿರಿಯಾನಿಯನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ರೈತಾ, ಮೊಸರು ಮತ್ತು ಸಲಾಡ್ನೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
ಮಂಗಳೂರು ಬಿರಿಯಾನಿ: ಕೂರ್ಗಿ ಶೈಲಿಯ ಮಸಾಲೆಗಳ ಬಳಕೆಗೆ ಮಾಡಿ ಇದನ್ನು ಮಾಡಲಾಗುತ್ತದೆ. ಮತ್ತು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಟನ್ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಹೊಂದಿರುತ್ತದೆ. ಬಳಸುವ ವಿಶೇಷ ಅಕ್ಕಿ ಹೆಚ್ಚು ಪರಿಮಳಯುಕ್ತವಾಗಿರುತ್ತದೆ.
2. ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಗ್ರಿಲ್ಡ್ ಡಿಲೈಟ್ಗಳು
ಶಾಮಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಮತ್ತು ಸೀಖ್ ಕಬಾಬ್ಗಳು ಜನಪ್ರಿಯ ಬೀದಿ ಆಹಾರಗಲಾಗಿವೆ. ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ, ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ಮತ್ತು ಸ್ಥಳೀಯ ತಿನಿಸುಗಳು ಇದ್ದಿಲಿನ ಮೇಲೆ ಬೇಯಿಸಿದ ಈ ಮಾಂಸವನ್ನು ತಯಾರಿಸುತ್ತವೆ. ಜೀರಿಗೆ, ಗರಂ ಮಸಾಲ ಮತ್ತು ಕೊತ್ತಂಬರಿ ಮುಂತಾದ ಮಸಾಲೆಗಳ ಸಮೃದ್ಧ ಮಿಶ್ರಣವು ಕಬಾಬ್ಗಳಿಗೆ ಇರತ್ತದೆ ಇದರಿಂದ ಹೆಚ್ಚಿನ ಪರಿಮಳವನ್ನು ಸಿಗುತ್ತದೆ.
ಸಾಂಪ್ರದಾಯಿಕವಾಗಿ ಲಕ್ನೋದಿಂದ ಬರುವ ಗಲೂಟಿ ಕಬಾಬ್ಗಳು ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿವೆ
3. ಹಲೀಮ್
ಕರ್ನಾಟಕದಾದ್ಯಂತ ರಂಜಾನ್ ವಿಶೇಷವಾದ ಹಲೀಮ್ ಗೋಧಿ, ಮಾಂಸ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳ ಮಿಶ್ರಣದಿಂದ ಮಾಡಿದ ಸ್ಟ್ಯೂ ಆಗಿದೆ. ಇದನ್ನು ಗಂಟೆಗಳ ಕಾಲ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಬೆಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿಯಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಹಲೀಮ್ ಅನ್ನು ದೊಡ್ಡ ಪ್ರಮಾಣದಲ್ಲಿ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ ಮತ್ತು ಇದು ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಅಗತ್ಯವಾದ ಖಾದ್ಯವಾಗಿದೆ.
4. ಖರ್ಜೂರ
ಪ್ರವಾದಿ ಮುಹಮ್ಮದ್ ಅವರ ಬೋಧನೆಗಳ ಸಂಪ್ರದಾಯಕ್ಕೆ ಅನುಗುಣವಾಗಿ, ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಖರ್ಜೂರವು ಸಾಮಾನ್ಯ ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ. ಕರ್ನಾಟಕದ ಬಿಸಿ, ಶುಷ್ಕ ವಾತಾವರಣದಲ್ಲಿ ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಹಣ್ಣಿನ ರಸಗಳು, ಕಲ್ಲಂಗಡಿ ಜ್ಯೂಸ್ ಮತ್ತು ಕಬ್ಬಿನ ಹಾಲನ್ನು ಸೇವನೆ ಮಾಡುತ್ತಾರೆ.
5. ಚನಾ ಚಾಟ್ ಮತ್ತು ಹಣ್ಣಿನ ಚಾಟ್
ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರಿನಂತಹ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ, ಜನಪ್ರಿಯ ರಂಜಾನ್ ತಿಂಡಿ ಎಂದರೆ ಚನಾ ಚಾಟ್ (ಕಡಲೆಕಾಯಿ, ಟೊಮೆಟೊ, ಈರುಳ್ಳಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ಸಲಾಡ್). ಮಿಶ್ರ ಹಣ್ಣುಗಳು, ಸ್ವಲ್ಪ ನಿಂಬೆಹಣ್ಣು, ಚಾಟ್ ಮಸಾಲಾ ಮತ್ತು ಪುದೀನದ ಸುಳಿವಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ಹಣ್ಣಿನ ಚಾಟ್, ಉಪವಾಸವನ್ನು ಮುರಿಯಲು ಮತ್ತೊಂದು ಜನಪ್ರಿಯ ಲಘು ತಿಂಡಿಯಾಗಿದೆ.
ಬಕ್ಲಾವಾ: ಟರ್ಕಿಶ್ ಪಾಕಪದ್ಧತಿಯ ಹೆಚ್ಚುತ್ತಿರುವ ಪ್ರಭಾವದೊಂದಿಗೆ, ಬಕ್ಲಾವಾ ಕರ್ನಾಟಕದ ರಂಜಾನ್ ಆಚರಣೆಗಳಲ್ಲಿ ತನ್ನ ದಾರಿಯನ್ನು ಕಂಡುಕೊಂಡಿದೆ. ಇಫ್ತಾರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಫಿಲೋ ಹಿಟ್ಟು, ಬೀಜಗಳು ಮತ್ತು ಜೇನುತುಪ್ಪದ ಸಿರಪ್ನ ಸಿಹಿ ಪದರಗಳನ್ನು ಸವಿಯಲಾಗುತ್ತದೆ.
7. ಮಟನ್ ಮತ್ತು ಚಿಕನ್ ಕರಿಗಳು
ಮಟನ್ ಕೊರ್ಮಾ: ಹುಬ್ಬಳ್ಳಿ, ಮೈಸೂರು ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರಿನಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಮಟನ್ ಕೊರ್ಮಾವು ಮೊಸರು, ನೆಲಗಡಲೆ ಮತ್ತು ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಿದ ನಿಧಾನವಾಗಿ ಬೇಯಿಸಿದ ಕರಿಯಾಗಿದೆ.
ಚಿಕನ್ ಸುಕ್ಕಾ: ಕರಾವಳಿ ಕರ್ನಾಟಕದಲ್ಲಿ ಜನಪ್ರಿಯವಾಗಿರುವ ಈ ಒಣ ಕೋಳಿ ಖಾದ್ಯವನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ತೆಂಗಿನಕಾಯಿ ಮತ್ತು ವಿವಿಧ ಮಸಾಲೆಗಳೊಂದಿಗೆ ತಯಾರಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ.
8. ಪರೋಟಾಗಳು
ಹಿಟ್ಟಿನಿಂದ ತಯಾರಿಸಿದ ನಯವಾದ, ಪದರಗಳ ಫ್ಲಾಟ್ಬ್ರೆಡ್, ಪರೋಟಾಗಳನ್ನು ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ, ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಬೆಂಗಳೂರಿನಲ್ಲಿ ಮಸಾಲೆಯುಕ್ತ ಕರಿಗಳೊಂದಿಗೆ ಬಡಿಸಲಾಗುತ್ತದೆ. ಅವುಗಳು ಹೆಚ್ಚಾಗಿ ಮಟನ್ ಕರಿ ಅಥವಾ ಚಿಕನ್ ಗ್ರೇವಿಯೊಂದಿಗೆ ಇರುತ್ತವೆ.
ಬೆಂಗಳೂರು, ಮೈಸೂರು ಮತ್ತು ಮಂಗಳೂರಿನಂತಹ ನಗರಗಳಲ್ಲಿ, ಇಫ್ತಾರ್ ಕೇವಲ ಕುಟುಂಬ ಕೂಟಗಳಿಗೆ ಮಾತ್ರವಲ್ಲದೆ ಸಮುದಾಯದ ಆಚರಣೆಗೂ ಸಹ ಆಗಿದೆ ಸ್ಥಳೀಯ ಮಸೀದಿಗಳು, ರೆಸ್ಟೋರೆಂಟ್ಗಳು ಮತ್ತು ಆಹಾರ ಮಳಿಗೆಗಳು ವಿಶೇಷ ಇಫ್ತಾರ್ ಊಟಗಳನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಬೆಂಗಳೂರು ಅರಮನೆ ಮೈದಾನ ಮತ್ತು ಫ್ರೇಜರ್ ಟೌನ್ ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಅಡುಗೆಗಳ ಪರಿಮಳದಿಂದ ಕೂಡಿರುತ್ತದೆ.
ಬೆಂಗಳೂರಿನ ಈ ಸ್ಥಳಗಳಲ್ಲಿ ಸಿಗುತ್ತೆ ರುಚಿಕರ ಖಾದ್ಯ
ಶಿವಾಜಿ ನಗರ : ಇಫ್ತಾರ್ ಶಾಪಿಂಗ್ಗೆ ಒಂದು ತಾಣ, ಅಲ್ಲಿ ಸಮೋಸಾದಿಂದ ಬಿರಿಯಾನಿಯವರೆಗೆ ಎಲ್ಲವನ್ನೂ ಇಲ್ಲಿ ಸವಿಯಬಹುದು.
ಮಂಗಳೂರು ಮತ್ತು ಉಡುಪಿ: ಈ ಕರಾವಳಿ ನಗರಗಳು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ರಂಜಾನ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ತಾಜಾ ಸಮುದ್ರಾಹಾರವನ್ನು ನೀಡುತ್ತವೆ. ಇಫ್ತಾರ್ ಸಮಯದಲ್ಲಿ ಮೀನು ಫ್ರೈ ಮತ್ತು ಸೀಗಡಿ ಕರಿಯಂತಹ ವಿಶೇಷ ಸಿದ್ಧತೆಗಳನ್ನು ಸಾಮಾನ್ಯವಾಗಿ ನೀಡಲಾಗುತ್ತದೆ.


Click it and Unblock the Notifications